Se sütő, se kenyérsütő nem kell hozzá: így készül a felhőpuha házi zsemle serpenyőben

• 60 g finomliszt (BL55)
• 150 ml forrásban lévő víz

A tésztához:

• 440 g finomliszt (BL55)
• 150 g natúr joghurt, szobahőmérsékletű
• 7 g instant szárított élesztő (1 tasak)
• 8 g só (1 csapott teáskanál)
• 5 g cukor (1 teáskanál)
• 25 g napraforgóolaj (2 evőkanál)
• 50-80 ml langyos víz, a liszttől függően
• a sütéshez pár csepp olaj

Elkészítés

1. Tálban öntsd a forrásban lévő vizet a 60 g lisztre, és habverővel keverd csomómentesre. Sűrű, pudingszerű masszát kapsz. Takard le, és hagyd langyosra hűlni, ez kb. 20 perc. Forrón ne tedd az élesztőhöz, mert elpusztítja.
2. Add hozzá a joghurtot, a cukrot, az élesztőt és az olajat, keverd össze.
3. Szórd rá a maradék lisztet és a sót, és kezdd el dagasztani. Fokozatosan add hozzá annyi langyos vizet, hogy puha, enyhén ragacsos tésztát kapj. Dagaszd 8-10 percig kézzel, vagy 5-6 percig géppel, amíg sima és rugalmas lesz.
4. Takard le, és meleg helyen keleszd, amíg kb. a duplájára nő. Ez 50-70 perc.
5. Borítsd lisztezett deszkára, oszd 8 egyforma darabra (nagyjából 110 g), és mindegyiket gömbölyítsd szoros golyóvá. Nyomkodd őket kb. 2 cm vastagra.
6. Takard le a zsemléket, és pihentesd még 20-25 percig.
7. Egy nagy, vastag aljú vagy tapadásmentes serpenyőt kenj ki leheletnyi olajjal, egy papírtörlővel töröld szét. Tedd bele a zsemléket egymástól kis távolságra, ha nem férnek el, két részletben süsd.
8. Tedd rá a fedőt, és alacsony-közepes lángon süsd 7-8 percig, amíg az alja aranybarna lesz. Fordítsd meg, fedd le újra, és süsd a másik oldalát is 6-7 percig.