Ami tényleg segít
1. Hígítás. Az America’s Test Kitchen, a Telex és a Fine Dining Lovers is egyetért abban, hogy ez a legbiztosabb módszer. Önts hozzá vizet vagy sótlan alaplevet, vagy ha teheted, főzz még egy adagot só nélkül, és a kettőt keverd össze.
2. Savanyítás. Egy kevés ecet, citrom- vagy limelé, esetleg sótlan konzervparadicsom az America’s Test Kitchen szerint elvonja a figyelmet a sós ízről.
3. Egy csipet édesség. Kevés cukor, méz vagy juharszirup is segíthet. Ez az úgynevezett ízelnyomás elve: ha több íz egyszerre hat, mindegyiket gyengébbnek érezzük.
4. Tejtermék. A Telex szerint egy kevés tejszín vagy joghurt tompítja a sós ízt, a Fine Dining Lovers tejjel való hígítást javasol. Krémleveseknél, főzelékeknél ez különösen jól működik.
5. Több zöldség vagy betét. Ha sótlan zöldséget, rizst vagy tésztát főzöl bele külön vízzel együtt, az valójában szintén hígítás, és az adag is nagyobb lesz.
Melyik levesbe mit?
| Leves | Mivel javítsd |
|---|---|
| Húsleves, erőleves | sótlan alaplé vagy víz, plusz zöldség |
| Gulyás, babgulyás | víz vagy sótlan alaplé, plusz egy kevés sótlan paradicsom |
| Krémleves | tejszín vagy tej, plusz egy adag sótlan pürésített zöldség |
| Gyümölcsleves | víz és egy kevés citromlé vagy cukor |
| Főzelék | tej vagy tejföl, és egy kevés sótlan zöldség |
A legjobb megelőzés
Az America’s Test Kitchen szerint főzés közben óvatosan kell sózni, és tálalás előtt mindig megkóstolni az ételt. A hosszan főtt, besűrűsödő lében ugyanis a só koncentrálódik, így ami az elején épp jó volt, a végére túl sós lehet. Egy jó szabály: főzés elején csak keveset, a végén ízlés szerint.
A krumpli tehát mehet inkább a köretbe. Ha elsóztad a levest, a víz, egy csepp citrom vagy egy kanál tejszín sokkal többet segít.
Comments